Le vin de noix|
tradition de nos campagnes
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Le Vin de Noix
C’est une boisson traditionnelle douce et agréable. Il est constitué de vin rouge, de noix, d’alcool et de sucre. On l’a souvent appelé le Porto français, car également servi en apéritif, il vieillit bien et se conserve aussi bien après ouverture.
vin rouge bio + noix bio
+ alcool bio+ sucre bio
Le vin de noix est assez peu connu à l’international, mais c’est une vraie tradition française. Il est souvent fait dans les familles chez les grand-mères et tantes, dans les maisons à la campagne durant l’été.
Le peuple français qui connaît ce vin se souvient alors de sa tante ou de sa grand-mère qui le faisait ou le fait encore lorsqu’il le voit commercialisé.
Nous voulons préserver cette tradition française vieille de plus de six cent ans et la partager avec vous.
Plus qu’une tradition
Quand le servir ?
En apéritif ou en fin de repas ?
Traditionnellement servi en apéritif en France, il complète un repas plein de saveurs, mais… nos jeunes adultes et consommateurs internationaux aiment le prendre également en digestif, et de plus en plus souvent en vin de dessert.
Notre verdict : apéritif, à table, et digestif.
Chaque année et chaque millésime possède sa propre personnalité et titre autour de 16,5 ° (%). C’est trois à quatre degrés au dessus d’un vin de table, ainsi un petit verre donne un large effet gustatif, et on ne sert pas plus qu’un quart de verre à la fois.
Notre vin de noix complète étonnamment un foi gras, et plus encore un « strong french cheese », un Munster à point, un Maroilles un peu avancé, un Livarot ou un Camembert bien mûr… un Picodon un peu sec… il y a tant de fromages en France… ce sont des mariages patrimoniaux ! ... et une petite gorgée sur le dessert !
Après Ouverture
Ouverte : 6 -12 mois
Jamais Ouverte : 10+ ans (en position horizontal)
Age
Le Vin de Noix est buvable à un an, bon à deux ans, meilleur après quatre ans. Le vin de noix traditionnel est un produit qui vieillit bien, y compris en bouteille, s’il a été bien fait et s’il est bien conditionné.
Pour vous garantir un produit de qualité dans la durée, nous utilisons des bouchons sélectionnés pour leur haute densité, leur pureté et le lissage de leur miroir. Ils sont encapsulés ensuite à l’étain. Nos vins peuvent ainsi être conservés plusieurs années et gagner en saveur.
Millésime
Nos Vins du Santenaire sont tous millésimés, ils portent l’année de la cueillette des noix.
Nous mettons une attention particulière à l’élevage de nos millésimes, forts d’une longue observation et d'un programme de recherche et développement qui continue désormais avec le laboratoire Oenolyse d’Aix en Provence.
Notre programme de recherche et d’innovation nous a conduit à vous proposer une gamme de vins de noix qui joue sur le terroir de la noix, la variété de la noix, la variété des cépages et des vins de terroir utilisés, le taux de sucre, la variété des sucres, et bien sûr le millésime et donc l’âge de nos vins.